Indonesian Single Origin
From the ripened red, a quiet cup.
完熟した赤から、静かで深い一杯を
スマトラの霧、バリの火山、フローレスの棚田。
インドネシアには多くの味の物語がある。
私たちはその物語ごと、東京に届けたい。
01
— Why ripened red
We pick only the red ones.
Nothing else.
赤く熟した、その瞬間だけを選ぶ。
未熟な緑の粒が混ざると、雑味と渋みが残ります。だから私たちは、機械ではなく、農園の人の指と目に頼る。一日に摘めるのは、一人あたり10kgほど。手間がかかります。それでも、一杯のクリーンな甘みは、その手間からしか生まれない。
From the farm noteCatur · Feb 2026
— Find your cup
By tasting note.
風味プロファイルから選ぶ、5つの入り口。
— By the numbers
Ripeness, quantified.
100%
Red Cherry
完熟チェリーのみ選別
1,400m
Altitude
キンタマニ高原の標高
20
Days dry
天日乾燥の平均日数
+25%
Farmer premium
市場価格に対する上乗せ
Roasting is
a reply to the bean.
レッドチェリーが持っている甘みと果実感を、消さずに引き出す。火を強く入れすぎれば、焦げて素材が死ぬ。だから私たちは、ローストプロファイルを毎ロット書き直します。同じ豆は、二度と来ないから。